BOB官方网站8月4日，“顺德港华燃气杯”第七届私房菜大赛勒流赛区在勒流锦华农庄开赛，63组民间烹饪高手各显神通，现场PK厨艺，或小炒，或煎炸，或水煮，或清蒸，上演一场精彩的视觉、味觉盛宴。最终，前六名的参赛选手凭借精湛厨艺闯入区总决赛。

　　63路“厨神”表演“线时半的勒流锦华农庄，十余排桌子和厨具已整齐排开，巨大帐篷下围出了一个“大厨房”。63组参赛选手纷纷上阵，有“母女兵”、“父子兵”、“夫妻档”，有的选手家里来了10多个“啦啦队员”，可谓全家总动员，先声夺人。在现场，记者就看到了好几个熟悉的面孔，有的“重出江湖”；有的已退居“二线”，率高徒粉墨登场。

　　俗语有云：“食在广州，厨出凤城，味在勒流。”来到美食飘香的勒流赛区，参赛菜肴不仅味道一流，造型也非常有气势。莦桂珍带来的一道“西关泮塘五秀”就极尽水乡风味，主料采用慈菇、莲藕、菱角、马蹄和芦笋五种水生植物，配以哈密瓜雕成“西关小姐”作伴碟，卖相高雅。她说是从电视剧中得到的灵感，“勒流水乡味浓郁，报名时就定了这道菜”BOB官方网站。

　　年过七旬的潘维嵩、梁杏宽夫妇巧手烹制了一道“五味人生”，配料有辣椒、榄仁、酸豆角、龙眼等，甜、酸、苦、辣、咸味味皆全，“都几十岁了，我相信人生是苦尽甘来的，所以我把龙眼放在最上面”，潘伯乐呵呵地说，他和老伴平时喜欢煮食，美食也是维系一家人感情的“润滑剂”，儿子潘亦初首次参赛以“茶香排骨”获得三等奖，看到儿子获奖，潘伯更乐了，“回去钻研菜式，明年再战”。

　　比赛时间完毕，63道美味佳肴陆续缤纷亮相，香飘四溢的佳肴不仅抓住了人们的眼球，更抓住了大家的胃口，韭菜花炒蚕蛹、过桥彩蝶、翠玉酿明珠、碧绿爽滑鱼青角……单听名字，足以令人食指大动，垂涎三尺，一些特色菜更是在大家的一阵“筷起筷落”下片刻便没了踪影。

　　大赛评委、中国烹饪大师、顺德厨师协会理事长罗福南在评点时说，参赛选手充分利用当地食材，以新意包装、改良传统菜式，“比如说有一道‘三花飘香’，用鸡蛋花、姜花、夜来香来蒸蛋，观感清新，口感清香，是粗料精做的代表。”罗福南认为，关键是比赛能提供一个交流平台，所以勒流饮食能秉承粤菜之精髓BOB官方网站，却又不失地方特色。

　　本报讯 记者张泰银 实习生李嘉雯报道：昨日上午，第七届顺德私房菜大赛北滘镇碧江片分赛区赛事在碧江民乐公园举行，活动吸引了35组选手报名参加。本次比赛最后评选出的25组选手，将可以参加8月11日北滘镇赛区的总决赛。

　　天气炎热，许多参赛选手都汗流浃背，但比赛仍然吸引了大批市民前来观看。据了解，本次比赛的参赛选手来自五区，分别是碧江居委会、碧桂园居委会、桃村村委会、三桂村委会和西海村委会。因为很多参赛选手都是相熟的街坊，所以现场比赛气氛虽然紧张，但并没有比赛的火药味，反而会看到参赛选手相互借用调味料。来自坤洲的梁太太说：“我们都是志在参与，主要是大家聚在一起做菜，十分开心！”

　　这次的参赛菜式大部分是地道的本地家常菜，但是也不乏一些来自福建、湖南、安徽的“过江龙”，他们都做了自己拿手的家乡菜。比赛结束后，评判们对每道菜都一一作了点评，指出有待改善的地方，例如菜名过于普通、配料太多喧宾夺主等等，并希望进入决赛的选手能取得更好的成绩。4日，私房菜大赛北滘镇莘村片分赛区也进行了比赛。

　　获奖感言：能够获奖我真是觉得好意外，就连这个菜怎么做我都是在匆忙中想出来的，真没想过能获奖BOB官方网站。

　　菜谱解码：主要材料是新鲜的鱼皮、鱼肉，先将鱼皮鱼肉制成鱼皮卷，然后将鱼皮卷放进热油里炸，将鱼皮卷炸到表面呈金，捞起鱼皮卷后在表面均匀地蘸上一层厚厚的沙拉酱，最后在蘸好沙拉酱的鱼皮卷外面撒上一些香脆的榄仁。评委点评：以创意取胜，鱼片炸好后压成球体，放置若干榄仁于上面，特色之处在于拌以沙拉酱，提升了主体菜式仅以鱼片为主的档次，观感吊人胃口，口感芳香野味，很有特色。

　　获奖感言：等待结果的时候很紧张，知道结果后好惊喜！我们参加了好几次了，都曾拿奖，这次参赛以平常心对待。不过，我们已经订好位去吃饭庆祝了。菜式解码：这道菜选用猪上肉，将其与马蹄一起剁碎，用料拌匀BOB官方网站，南瓜做底盘，将虾放在肉上，围成一个圈，寓意花开富贵，大火就可以开始蒸。同时将胶笋、西芹过水，用其来装碟，最后勾芡，便大功告成。味道清淡，适合一家老少一起吃。

　　勒流赛区的参赛菜式给我的印象很好，特别是“功夫菜”很出彩，很好地诠释了“粗料精做”的内涵，选手们运用普通的家常菜材料，对传统菜式加以创新的烹调技艺，敢于尝鲜，创意十足。还有一点是群众参与度高，我看见大家都热情高涨的，纷纷为家人打气，一家亲的气氛很融洽。

　　走了一圈，发现今年的菜式好丰富，民间美食多。大多数家庭还都是自己研究出来的菜式。勒流赛区水平真是一年比一年提升，一年比一年有新意，一年也比一年的参赛人数多。我对勒流美食深感自豪。

　　私房菜大赛对推动顺德美食是一件大好事，对参赛选手也是一个很好的锻炼平台。我看到本届选手对菜式、材料的使用都比较有特色，有的刀功已经接近专业厨师水平。

　　食材刚一下锅，扑鼻的香味随即飘散开来。原来这是周婆婆和孙子联手烹制的一道“三花飘香蛋”。其实，这就是一道普通的蒸水蛋，也是周婆婆家里时常上桌的家常菜。菜式主料是初生农家蛋，配菜却由切碎的姜花、鸡蛋花和夜来香混合而成，清新淡雅的香气让人食欲大开。闻香而至的还有隔壁的选手，她一边忙着比赛，一边时不时过来瞅上两眼，打算“偷师”回家。

　　90后姐妹花现场卷寿司煎、炒、蒸、焗、焖，选手们个个大显身手。论家常菜，一对即将升高二的表姐妹自知略逊一筹，她们扬长避短，现场做起了新潮的寿司。做寿司的熟料一早已经准备好，只需卷好寿司，加上心形的配料，一道《心心相印》即大功告成。

　　一道菜浓缩“五味人生”在一道菜式里体现出酸、甜、苦、辣、咸五味，勒流众涌的陈女士真没少花心思。她颇具创意地制作了一个拼盘，分别用五个不同的菜相应代表这五种味道。其中，酸姜猪手代表“酸”，红烧肉代表“咸”，黑椒牛扒代表“辣”，凉瓜卷代表“苦”，代表“甜”的则是拔丝凤眼果。现在是最适合凤眼果的时令，她抛开传统的煮食方式，模仿拔丝地瓜进行了制作。新颖的烹制方式吸引了大批观众现场围观取经。