BOB官方网站运河缔造了沿岸城市的发展与繁荣，是创造地方美食的内驱动力，蕴育了璀璨的饮食文化，而运河宴就是其一BOB官方网站。据淮安迎宾馆人事行政经理王莎莎介绍，“运河宴”将在5月10日展示，由中国烹饪大师、淮安迎宾馆餐饮副总曹乃荣领衔制作，虽然所用原料均是人们常见的普通食材，但菜品制作精细，技艺精湛，绝对会让大家一饱口福眼福。 据介绍，“运河宴”的菜肴并不是固定的，会根据地域和时节变化。此次食博会在5月，正值蒲菜出产时，因此淮安迎宾馆特意将“蟹粉扒蒲菜”选进了“运河宴”22道展示菜肴中，“因为蒲菜是淮安地方特产，而且这时候的蒲菜质地脆嫩、滋味鲜美，堪称宴席用料之佳品”。王莎莎说。

　　喜爱专研和分享美食的刘君，一直是身边亲朋好友眼中的“厨神”，看似不起眼的食材在她手中就变得非常美味可口，经常有朋友向她“取经”。“在外面吃到好吃的菜我也会回来研究。”她笑着说，儿子特别喜欢吃椒盐虾，曾在饭店里连点2盘。见儿子这么喜欢，刘君开始回家试做，经过不断总结经验，如今儿子更喜欢吃妈妈做的椒盐虾了。

　　“酱卤黑猪肉是以公司养殖的淮黑猪为原料，结合现代化工艺和设备精心制成的黑猪酱卤产品，具有独特的香味，不油腻BOB官方网站，口感嫩滑。”淮安市秋歌农牧有限公司负责人彭亚介绍说，他们不仅为“第二届中国淮扬菜大师邀请赛”提供了精美的裁判长和厨师全套服装，还提供了食材展示专用冰柜，同时派出大厨积极参加比赛。“我们还安排了完善的接待服务，让国内外客商能充分了解我司、了解淮安，把他们接待好，服务好。”

　　本报讯 本届食博会上，皇冠酒楼推出四道淮扬菜，包括代表菜软兜长鱼、平桥豆腐，创新菜特色猪头肉、蔬菜圆，广受好评。其中，蔬菜圆更是让主办方和食客赞不绝口，好评率高达95%。酒楼经理张大伟表示，通过食博会，展示了酒楼不断追求精益求精的经营理念，更重要的是，充分展示了淮安地方美食特色，推动了淮安饮食业的发展。

　　张大伟介绍，蔬菜圆不仅是酒店的创新菜品，更是酒店礼献食博会的招牌菜。据介绍，一个鸡蛋大小的蔬菜圆，从原材料加工到成品需要2小时左右。“蔬菜圆必须现场做，以新鲜青菜为原料，经过出水，切碎，加香菇、虾米、猪油，调味，搓成圆，蘸淀粉，拍日式面包糠，油炸等几个环节制成。吃起来外面酥脆，里面的蔬菜香浓郁，让人回味无穷，呼应了淮扬菜的重要标准‘滑嫩爽脆而不失其味’，成为皇冠酒楼又一道招牌菜。”

　　作为有25年历史的皇冠酒楼，一直以来秉承“健康饮食 营养均衡”的餐饮标准，已成为市民享受美食的好去处。“食博会汇集世界名品，必将给淮安餐饮业带来更新、更好、更安全的原料，对我市餐饮业的发展有积极的推动作用。”张大伟希望，在食博会期间BOB官方网站，与更多商家交流饮食文化，寻找更有优势的食材，丰富酒店菜品，充盈市民的味蕾。

　　李正跃告诉记者，他们面馆去年参加了第一届食博会，当时参赛的是黑鱼面和海参面，分别获得二等奖和三等奖，“这大大打响了面馆的知名度，让更多人了解了我们面馆的特色。”有了前一次参展的成功经验，李正跃对于今年的展会更加重视，他和面馆厨师长仔细研究，精心选择了回锅肉面和翡菜海参面参赛，“翡菜海参面是去年参赛的升级款，面里不仅有海参，还有扇贝、虾仁等海鲜，并且选材和整个制作流程更健康养生，面条不含胶和碱，高汤用最新鲜的原材料熬制，不加人工香精，真正做到美味又健康”。

　　李正跃说，在淮安举办食博会对他们这些中小面馆来说是绝佳的展示机会，“和重庆小面相比，淮安面的知名度还有待提升。食博会是淮安面馆水平、档次升级的催化剂。据我所知，这次入选食博会的20多家面馆是从淮安100多家面条店里选出来的，这种筛选机制，有助于淮安面条店整体水平的提升。”李正跃说，衷心希望食博会越办越好，未来能吸引更多的食品企业BOB官方网站、餐馆前来参加，吸引更多的食客前来观展，将淮扬美食的影响力扩散到全国各地。

　　“我们对本次博览会很重视，在农产品定制方面，公司会针对不同的客户群体，配置不同类型的产品包装，满足他们的喜好和需求。”淮安容大生态农业科技发展有限公司董事长丁蓉蓉说，由于到场嘉宾不便参观公司的生产基地，他们将通过播放宣传片，线上直播交流以及发放纸质宣传册的方法，让大家看到公司是如何通过生产过程透明化来推动农场食物安全的，让消费者真正享受到健康安全的食品，促进安全食物企业的构建与发展。“现场还有试吃等环节，大家可以品尝一下我们农场出产的有机、无公害的产品”。